周作人說，“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少”。
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在蕭瑟的冬日，捧一杯溫暖的普洱，仿佛身心融化其中，是能想到的最浪漫的事。普洱性溫，又能消食解膩，許多名人都與普洱有著不解之緣。食神蔡瀾，竟也有著一段與普洱的甜蜜邂逅。
“我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，買菜的籃子，所以一生注定得吃吃喝喝?，F(xiàn)在在微博擺個龍門陣，只談美食，不論政治、病痛及減肥問題，請多指教。”與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”的蔡瀾在微博上如此解嘲地自我介紹，令人捧腹，如鄰家大叔般親切。
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蔡先生酷愛發(fā)微博，曬各種美食和普洱茶，耐心而簡短回復(fù)粉絲各種疑問。中國美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾先生作為節(jié)目總顧問。這樣親民的著名作家、美食家、旅行家、電影人，怎么能不受人歡迎？
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就連金庸老師都說：“論風(fēng)流和才藝，我比不了蔡瀾。蔡瀾是我最信賴的朋友。”倪匡說：“如果我死了，蔡瀾是第一個來憑吊我的人?！崩罴涡勒f：“蔡瀾是很讓成熟女人心動的那種男人。”
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人生的意義就是吃吃喝喝
蔡瀾對名氣看得不重，有些“忍把浮名，換了淺斟低唱”的意思。他對“美食家”的“家”字有點(diǎn)反感：“我寧愿叫自己做一個人，寫作人，電影人。
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作為“食神”，蔡瀾對食物并不挑剔：“和朋友，什么都吃。自己燒的話，可以多下一點(diǎn)功夫。做人千萬別刻薄，煮一餐好飯，也可以消除寂寞。我年輕時不知愁滋味地大叫寂寞，現(xiàn)在我不夠時間去寂寞。”
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有人曾問他平時喜歡喝茶還是喝咖啡，蔡瀾脫口而出：“茶”。他坦言自己對飲食非常執(zhí)著，習(xí)慣喝茶，不愿花精神研究咖啡，最鐘情普洱。“龍井是綠茶，多喝傷胃，鐵觀音是發(fā)酵到一半停止的茶，很香，只能小量欣賞才知味，普洱則是全發(fā)酵的，越舊越好，沖得怎樣弄都不要緊。
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“我起身就有喝茶的習(xí)慣，睡前也喝，別的茶反胃，有些妨礙睡眠，只有普洱沒事，我喝得很濃，濃得像墨汁一樣，我常自嘲說肚子里進(jìn)的墨汁不夠?！?/strong>
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在蔡瀾看來，飲食方面，廣東人最聰明。雖然云南產(chǎn)普洱，但整個中國廣東人最愛喝，它的確能消除多余的脂肪，吃的飽脹，一杯下去，舒服無比。
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茶是平民的飲品，我是平民
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除了普洱，蔡瀾也喝紅茶，比如立頓。這是蔡瀾在歐洲生活時養(yǎng)成的習(xí)慣：“那邊的人除了英國，大家都只喝咖啡，沒有好茶，隨身帶普洱又覺煩，干脆買些茶包，要一杯滾水自己搞掂。
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在日本工作時他們的茶包也稀得要命，我拿出三個茶包弄濃它，不加糖，當(dāng)成中國茶來喝，喝久了上癮，早晚喝普洱，中午喝立頓?！彼埠裙Ψ虿?，不過“自己沒有功夫，別人泡的我就喝，我喝茶喜歡用茶盅”。蔡瀾還喝龍井，他覺得好的龍井的確引誘死人。
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蔡瀾的消費(fèi)觀比較樸實。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶，都是中價錢，比如普洱茶，選三百塊一斤的，一斤可以喝一個月，每天花十塊錢喝茶，不算過分。在他看來，一直喝太好的茶，就不能隨街坐下來喝普通的茶，人生就少了許多樂趣。“茶是平民的飲品，我是平民，這一點(diǎn)，我一直沒有忘記?！?/span>
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”醇厚“，“越陳越香”，這些和普洱茶緊密相關(guān)的詞匯中，可以一窺普洱茶之美，不是“立刻”、“當(dāng)下”之美，而是一種需要時間來參與到滋味造就中的美學(xué)命題。普洱，原本是時間流逝下的積淀的味道。
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